Buch „Wildgepflückt“
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Beschreibung
Mit dem richtigen Wissen kann ein gewöhnlicher Waldspaziergang zu einer spannenden Suche nach natürlichen Lebensmitteln und wilden Aromen werden. In dem Buch „Vildplockat“ lernst du eine Vielzahl schwedischer Blumen, Kräuter, Beeren, Pilze, Blätter, Wurzeln und Zwiebeln kennen, die alle essbar sind und zum Kochen verwendet werden können.
Die nordische Flora ist in den letzten Jahrzehnten durch die Köche der sogenannten neuen nordischen Gastronomie ins Rampenlicht gerückt. Aber nicht nur Spitzenköche können mit Fichtentrieben, Sauerklee, Disteln und Farn kochen. Viele Schweden sind es gewohnt, Pilze zu sammeln, doch das Repertoire lässt sich leicht erweitern, um mehr von dem einzubeziehen, was Wald und Wiese zu bieten haben.
Niki Sjölund hat als Koch in Stockholm gearbeitet, sich in den letzten Jahren jedoch darauf konzentriert, die essbaren Wildpflanzen zu sammeln und zu pflücken, die im Wald, auf Wiesen, in den Bergen und manchmal sogar im heimischen Garten wachsen. Für Niki ist die Möglichkeit, das zu pflücken, was die Natur ohne unser Zutun hervorbringt, fast schon zu einer persönlichen Ideologie geworden.
Das Buch versammelt Fakten zu rund 70 Pflanzen: wo sie zu finden sind, ihre spezifischen Merkmale, ihren Geschmack und ihr Aussehen, mögliche Verwechslungsgefahren sowie wie sie am besten gelagert und verarbeitet werden.
Niki Sjölund ist in Südlappland aufgewachsen, wo die Natur ihr Spielplatz war. Ein brennendes Interesse an den Rohstoffen der Natur, kombiniert mit ihrer Arbeit als Köchin unter anderem bei Ekstedt und Gro in Stockholm, hat zur Gründung eines eigenen Unternehmens geführt, das Wildpflanzen für eine Reihe schwedischer Spitzenrestaurants sammelt. -
Information
Art.-Nr.: 1009955 Material Farbe Größe Herstellungsland Breite 17 cm Tiefe 1.7 cm Durchmesser 0 cm Höhe 22.5 cm