Kaffee Fika Ground Coffee 500 g

Dies ist unser Beitrag zur nordischen Kaffeekultur. Eine ausgewogene Mischung mit Noten von Nüssen und Schokolade.

Dieser Kaffee ist von allers höchster Qualität. Der gesamte Kaffee, den wir bei Johan & Nyström einkaufen, ist Spezialitätenkaffee, was bedeutet, dass er auf einer 100-Punkte-Skala über 80 Punkte erreicht hat. Um so hohe Punktzahlen zu erreichen, müssen die Bauern ihre Höfe, ihre Anbauflächen und vor allem ihre Kaffeebäume sorgfältig pflegen. Nicht alle Bauern, mit denen wir zusammenarbeiten, sind nach bestimmten Rahmenbedingungen und Vorschriften zertifiziert, aber alle arbeiten mit nachhaltigen Methoden und schützen sowohl den Boden als auch diejenigen, die ihn bewirtschaften.

Unsere Einkaufsphilosophie basiert darauf, so viel wie möglich von so wenigen Produzenten wie möglich zu kaufen. Auf diese Weise können wir langfristige Beziehungen zu Bauern aufbauen, die unsere Philosophie teilen, und gemeinsam wirklich etwas bewirken. Denn tatsächlich ist es so, dass wir gemeinsam den Standard für Kaffeebauern weltweit anheben können, indem wir kontinuierlich Qualität belohnen.

Wir kaufen also einen Großteil des Kaffees, den wir in unsere Brühmischungen geben, sowie einige besondere, spannende Mikrolots, die wir dann im Laufe des Jahres als unsere Seasonal Origins auf den Markt bringen. Auf diese Weise können wir einen größeren Teil der Ernte jeder Farm verwerten, als wenn wir nur ein paar Säcke einer Mikrolot-Lieferung kaufen würden.

Unsere Brühmischungen sind nach folgender Philosophie zusammengestellt: Ein Teil stammt aus Mittel- oder Südamerika, wo Herkunftsländer wie Guatemala, Nicaragua, Peru oder Honduras vertreten sind. Hier arbeiten wir seit langem mit mehreren Farmen und Kooperativen zusammen. Dann gibt es immer einen Anteil aus Ostafrika, entweder aus Burundi oder aus Äthiopien. Auch hier arbeiten wir schon seit vielen Jahren mit diesen Produzenten zusammen, und ihr Kaffee ist stets von sehr hoher Qualität.

Der letzte Bestandteil stammt aus Brasilien, einem Land mit einer unglaublich großen Kaffeeproduktion. Das Klima und das Wetter auf den Hochebenen bieten dem Kaffee ideale Bedingungen zum Gedeihen. Kaffee aus Brasilien hat oft einen schlechten Ruf, da das Land einerseits den Einsatz starker Pestizide zulässt, andererseits aber auch weitgehend industriell anbaut und minderwertigen Kaffee verkauft, der von Röstereien auf der ganzen Welt dunkel geröstet wird.

Das ist nicht der Kaffee, den wir kaufen. Keiner der Kaffeebauern, mit denen wir zusammenarbeiten, möchte seine Anbauflächen mit irgendetwas besprühen, da dies den natürlichen Kreislauf mit verschiedenen Pflanzen, Insekten und Tieren auf dem Hof stört. Betriebe, die sogenannte Mischkulturen fördern und die biologische Vielfalt schützen, produzieren häufiger Kaffee von hoher Qualität.

Der Kaffee, den wir kaufen, wird in großer Höhe an Hängen angebaut, wo sich die Kaffeepflanzen wohlfühlen und die Bohnen mehr und bessere Aromen entwickeln. Wir kaufen gerne wirklich guten Kaffee und zahlen dafür einen fairen Preis. Denn durch die Nachfrage nach Qualität können wir der Kaffeeindustrie den Weg in die Zukunft weisen.

Der Kaffee wird anschließend von unseren Röstmeistern in der Rösterei in Skogås bei Stockholm gemischt und geröstet, und jede Brühmischung hat ihr eigenes spezifisches Röstprofil. So wirst du den guten Geschmack wiedererkennen, auch wenn sich die Herkunft im Laufe des Jahres ändert!