Perduras Ground Coffee 500 g

Dies ist ein Kaffee aus Peru oder Honduras, je nach Saison, immer mit Aromen von Karamell, Nougat und roten Äpfeln.

Die erste Jahreshälfte stammt der Kaffee von der Kooperative Incahuasi in Peru, die zweite Jahreshälfte von der Kooperative Comicovel in Honduras. Wir wechseln die Herkunftsorte in der Regel Ende des Frühlings und später etwa Anfang Dezember, sodass wir immer Kaffee im Sortiment haben, der saisonal und frisch schmeckt. Die Saison unterscheidet sich zwischen den Produzenten, da die Kooperativen etwa 3.500 km voneinander entfernt auf verschiedenen Seiten des Äquators liegen. Beide Kooperativen sind Fairtrade- und Bio-zertifiziert. Der Kaffee besteht hauptsächlich aus den Sorten Caturra, Pacas, Typica und Bourbon, die alle nach der gewaschenen Methode verarbeitet werden.

Incahuasi, Peru
Wir beziehen seit 2016 Kaffee von Incahuasi. Die Kooperative liegt in der Region Cusco im Süden Perus und wurde 2005 gegründet. Dass die Kooperative eher in Tälern als hoch oben in den Bergen liegt, sagt schon viel über die Höhe aus. Die Anbauflächen liegen hier zwischen 1700 und 2300 Metern über dem Meeresspiegel, und es sind viele Autostunden nötig, um dorthin zu gelangen. Dank dieser Unzugänglichkeit blieben die Plantagen von den meisten Kaffeekrankheiten verschont, die sich weltweit immer weiter ausbreiten.

Heute hat die Genossenschaft 480 Mitglieder, die alle hart daran arbeiten, die Qualität schrittweise zu verbessern. Unter anderem wurde in Trockenbeete und Ausrüstung investiert, um den Kaffee besser verarbeiten zu können. Seit einigen Jahren werden auch Mikrolots von einzelnen Produzenten der Genossenschaft hergestellt, die separat verkauft werden. Dies schafft Anreize für alle, besseres Kaffee zu produzieren und dadurch besser bezahlt zu werden.

Comicovel, Honduras
Wir begannen im Jahr 2022, Kaffee von Comicovel zu kaufen. Die Kooperative wurde 2016 als Teil des Blue Harvest-Projekts gegründet, das sich auf die Verbesserung der Waldbewirtschaftung und die effizientere Nutzung von Wasserressourcen konzentrierte. Das Projekt brachte eine Gruppe ambitionierter Produzenten in der Region Opalaca zusammen, die beschlossen, eine Kooperative zu gründen.

Die sonst trockene Landschaft hat sich durch Agroforstwirtschaft verändert, die dazu beiträgt, die Feuchtigkeit im Boden zu bewahren und die Kaffeebäume gedeihen zu lassen. Das Gebiet, etwa 30 Kilometer westlich von Tegucigalpa im Westen von Honduras, umfasst Farmen, die auf einer Höhe zwischen 1.400 und 1.800 Metern über dem Meeresspiegel liegen.

Heute hat die Kooperative über 200 Mitglieder, die sich weiterhin auf nachhaltige Forstwirtschaft und Wassernutzung konzentrieren und gleichzeitig daran arbeiten, die Qualität ihres Kaffees zu verbessern. Sie sind bio- und Fairtrade-zertifiziert, produzieren und sortieren Mikrolots und haben in erhöhte Trockentische investiert, um ihren Prozess zu verfeinern.  FAIRTRADE ORGANIC KRAV.